香川県を食べようプロジェクト3

見つけました(笑)
かがわぎょれん
香川県漁業協同組合連合会
加工事業部加工販売課

問屋を通さず美味しいワクワクを楽しみましょう!

ご存知でしたか?「いりこ」って? カタクチイワシのことです。
水揚げしてから30分以内には茹でて乾燥作業に入ります。そう!これが美味しい秘訣です。

煮干しを購入する時のもう一つの秘訣がはらわたが裂けてない、頭が取れてない物を選びましょう。
豆知識としては、香川県ではサイズの表現方法が大羽(おおば)8cm以上、中羽(ちゅうば)6〜8cm、小羽(こば)4〜6cmというそうです。そしてそして大羽は6月上旬〜6月中旬、中羽は7月下旬〜9月上旬、小羽は7月中旬〜8月上旬に水揚げされるそうです。
是非問屋さんを通さずに購入してみてください。

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