香川県を食べようプロジェクト３

見つけました（笑）
かがわぎょれん
香川県漁業協同組合連合会
加工事業部加工販売課

問屋を通さず美味しいワクワクを楽しみましょう！

ご存知でしたか？「いりこ」って？　カタクチイワシのことです。
水揚げしてから３０分以内には茹でて乾燥作業に入ります。そう！これが美味しい秘訣です。

煮干しを購入する時のもう一つの秘訣がはらわたが裂けてない、頭が取れてない物を選びましょう。
豆知識としては、香川県ではサイズの表現方法が大羽（おおば）８cm以上、中羽（ちゅうば）６〜８cm、小羽（こば）４〜６cmというそうです。そしてそして大羽は６月上旬〜６月中旬、中羽は７月下旬〜９月上旬、小羽は７月中旬〜８月上旬に水揚げされるそうです。
是非問屋さんを通さずに購入してみてください。