ムシューカンパニーの挑戦4

コロナ禍に負けない、アフターコロナを意識したレストランのプロデュースに挑戦いたします。
このブログは、そんなムシューカンパニーの挑戦をリアルタイムに書き留めていきたいとおもいます。

■コンセプトは「TOKYO BASE」です。

・地方の恵み素材を活用し他に無い商品価値を…
・メニューがそのままお持ち帰り「おうちレストラン」
・おうちレストラン必見テーブルコーディネート

・紙に拘り容器や袋の開発に備える
・MONSIEUR&CO.のロゴ＝地方創生イノベーションキュイジーヌ
・全国都道府県恵素材募集中

■始動開始！　先ずは…

・プロジェクトメンバーで店名を考えております。
（どなたかコンセプトを読んだ上で良いアイデアをください）

・メニューの開発を始めました。これからSNSにて投稿していきます。
（メニューリクエストもお待ちしております)

・物件リサーチをしております、品川・目黒・恵比寿・代々木辺りかな〜
（恵比寿ガーデンプレイスは飲食店以外のテナント募集へシフトしました）（代々木はカルチェラタン以外でお願いします）

・店舗スタッフも求人いたします。お声かけください。
（食べる事に興味がありレストランで働いてみたい人）
（経験者、アルバイトもOK）

メニュー開発第１弾！
香川県を食べようプロジェクトからのスタートです。

①シーフードカレー（1回目の試作が完成した観音寺カレー）
観音寺カレーの商品開発に尽力してやっと頭の中でレシピが完成したので、１回目の試作に取りかかった。
カレー粉はイギリスのカレー粉が海の味に近いと実感し、改良しながらスパイスを加え海のイメージのカレー粉に変身させた。
さらにフランス直伝のフュメドポワソンにたっぷりと特製いりこパウダーを加えて出汁を作つくる。
小豆島のオリーブオイルでゆっくり特製カレー粉を煎って、温暖な気候で育った玉葱と大量のトマトを加え、ニンニクや生姜のアクセントを加え、柑橘で味をしめ、ソースと仕上げる。
コツコツと煮込んだカレーソースに水揚げされた鯖や海老やアサリやイカなどの海の産物を沢山加え、バターソテーしたマッシュルームと生クリームを仕上げに追加。絶品な味わいの観音寺カレーとなりました。