ムシューカンパニーの挑戦2

コロナ禍に負けない、アフターコロナを意識したレストランのプロデュースに挑戦いたします。
このブログは、そんなムシューカンパニー の挑戦をリアルタイムに書き留めていきたいとおもいます。

■コンセプトは「TOKYO BASE」です。

・地方の恵み素材を活用し他に無い商品価値を…
・メニューがそのままお持ち帰り「おうちレストラン」
・おうちレストラン必見テーブルコーディネート

・紙に拘り容器や袋の開発に備える
・MONSIEUR&CO.のロゴ＝地方創生イノベーションキュイジーヌ
・全国都道府県恵素材募集中

Episode2 レストランプロデュースで最も大事なメニューの開発。

ターゲットの年齢層はもちろんのこと、時代の風潮や注目されている素材からの料理も関係してきます。
今回は、地方創生を意識したアンテナショップが重要なミッションである。
一番乗りは香川県！
そうMONSIEUR&COは現在香川県を食べようプロジェクト を推進しております。

美味しい！新しい料理！を沢山開発していきたいとおもいます。
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メニュー開発第１弾！
香川県を食べようプロジェクトからのスタートです。
讃岐鶏のマスタード風味
香川県観音寺市では、名物料理に讃岐骨付鳥というスパイシーなちょっぴり辛めの鳥料理があります。そこで同じ辛さでもまろやかな辛さのディジョンのマスタード二種類をブレンドし、自家製の黒蜜とマンダリンビネィグルで、ブレンドしたマスタードを溶いて、煮詰めた白ワインを加えて香川県観音寺市のもう一つの鶏料理のソースと仕上げました。
小豆島のオリーブオイルでゆっくり炊いた讃岐鶏にソースを絡めたフワフワ鶏料理🐓としました。

#レストランプロデュース #讃岐鳥 #ディジョンマスタードソース #マンダリンビネィグル #白ワイン #香川県> #観音寺市 #小豆島オリーブオイル
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