Benvenuti nel mondo di YOSHOKU by Monsieur!
La cucina Yoshoku è una cultura gastronomica unica, nata in Giappone dall’incontro tra la tradizione culinaria occidentale e la sensibilità giapponese.
Dopo 50 anni di esperienza nel mondo della cucina e della ristorazione, desidero condividere questa straordinaria cultura con l’Italia.
Attraverso YOSHOKU by Monsieur, vogliamo creare un ponte tra Giappone e Italia, unendo storia, sapori, creatività e nuove opportunità di collaborazione.
Due Paesi, due grandi culture gastronomiche, un’unica passione per il buon cibo.
Che cos’è lo YOSHOKU?
Lo YOSHOKU (洋食) è una cultura gastronomica nata in Giappone dall’incontro tra la cucina occidentale e la sensibilità giapponese.
Non si tratta semplicemente di una cucina occidentale adattata al gusto giapponese, ma di una tradizione culinaria originale, sviluppatasi nel corso di oltre 150 anni.
Piatti come l’omurice, l’hambāgu e il riso al curry raccontano la storia di questa straordinaria fusione culturale.
Omurice — Il primo piatto del nostro viaggio nello Yōshoku
L’omurice è uno dei piatti più amati dello Yōshoku. Il riso al pomodoro, avvolto in una morbida omelette, racconta l’incontro tra la cucina occidentale e la sensibilità giapponese.
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Le idee migliori nascono sul campo
lo sviluppo di un prodotto diventa racconto di marca
■ La notizia: ascoltare chi lavora ogni giorno nei locali
Il Daily Food & Brand Brief di oggi presenta una novità di Gong cha: una proposta a base di pera e mela, nata da una raccolta di oltre 1.700 idee dei collaboratori in Giappone.
L’aspetto interessante è il racconto che accompagna il prodotto. Dare spazio alle persone e al percorso di sviluppo significa aggiungere a una bevanda un volto e una storia.
■ Il punto di vista di Monsieur: il sapere di chi è vicino al cliente
Lo chef affina il gusto e la tecnica. Chi lavora in sala coglie le esitazioni al momento dell’ordine e i commenti alla fine del pasto.
«Mi piacerebbe raccogliere questa salsa con il pane.»
«Con una porzione più piccola, ordinerei anche un altro piatto.»
Sono osservazioni preziose. Il dialogo tra cucina e sala può trasformarle in proposte coerenti con l’identità del locale.
■ Un’applicazione alla cucina Yōshoku
Nell’articolo «Omurice – Il primo piatto del nostro viaggio nello Yōshoku» raccontiamo un incontro tra cucina occidentale e sensibilità giapponese.
Per approfondire, scoprite anche l’archivio culturale di Monsieur riservato agli iscritti.
Fonte della notizia: Daily Food & Brand Brief del 29 ottobre 2026, con riferimento a Gourmet Watch.