#お取寄せグルメ
「LA MAISON DE MONSIEUR おうちレストランシリーズ」第一弾は、「鴨ブルギニョンと３種の ガルニチュール」です。 今から30年前、ヌーベルキュイジーヌの理念をベースに独自の技術と 感性と遊び心で創造した鴨料理を、身近にお楽しみ頂けるようアレンジして仕上げました。 お気に入りのお皿に盛り付けて、口福なひとときをご堪能ください。
地中海、海洋の気候が交差する涼しく穏やかな「ブルゴーニュ」
フランスの東部に位置するブルゴーニュは、中心都市ディジョンからソーヌ 川の下流、南のリヨンに至るまで「ワイン街道」と呼ばれる程の優れたワイ ンの産地が集中している地域です。 ディジョンには、マスタードやソーセージ、チーズといった名産もありますが やっぱりブルゴーニュ地方といえばワイン。 至る所にある葡萄畑は地域性 やシャトーの特徴が現れ、個性豊かで多種多様なワインが作られています。
最高の主役と最高の脇役を味わう楽しみ。
鴨ブルギニョンとガルニチュールから紡ぎ出されるブルゴーニュ色に輝く至福のひととき。 お客様の盛り付けで幕を開ける、口福な舞台を存分にお楽しみください。
鴨ブルギニョン
Canard Bourguignon.
ブルゴーニュ地方と云えばワインの宝庫です。 厳選された鴨をワインと野菜の水分だけでゆっくりと時間 をかけて煮込みました。 伝統的なフランス料理にヌーベル キュイジーヌの理念を加えた手法で、ライトボディの赤ワイ ンに、玉葱・人参・セロリ・にんにく・ローズマリーと一緒に煮込み、瑞々しい味わいを強調した最高の主役「ブルゴーニュ 風」仕立ての鴨料理です。
ブルゴーニュ風ガルニチュール
Garniture Bourguignon
ブルゴーニュバターでマッシュルーム、ブロッコリー、林檎 をソテーして、白ワインと野菜ブイヨンで煮たガルニチュールは、主役の味を引き立てる最高の脇役です
ブルゴーニュバター
beurre à la bourguignonne
みじん切りにしたエシャロットとイタリアンパセリを練して合わせたバターです。ガルニチュールの味わいに深みを与える縁の下の力持ちです。
ライトボディからミディアムボディのブルゴーニュワイン。
フレンチドレッシングで軽く和えた生野菜のシンプルサラダ。
国産野菜とブルゴーニュワインで２時間半煮込んだフランス産鴨もも肉（1本）
ブルゴーニュ風ガルニチュール（ブロッコリーx2, リンゴx2、 マシュルームx2）＊季節や旬に合わせて野菜の種類が代わります
「のし」のご依頼や、ギフト用袋にも対応しております。
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