2026年1月30日
洋食航海日誌 「ナポリタンの歴史」

③ 大衆化したのは昭和30年代：喫茶店文化が後押し

昭和30～40年代になると､喫茶店が全国に増え､

より手軽でコクのある味付けとして､

ケチャップを使ったナポリタンが普及｡

・太めでもちもちした茹で置き麺

・鉄板で炒め､香ばしさを出す

・バターの香り

・粉チーズをたっぷり

この“昭和の喫茶店スタイル” が､

今の一般的なナポリタンの原型です｡

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④ 名前の理由は？

｢ナポリタン｣

＝ “トマトの国らしい､ナポリ風の香り” というイメージから命名されたとされます｡

実際のナポリ料理とは別物｡

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⑤ つまりナポリタンは､日本の戦後文化・喫茶店文化の象徴

・洋食の技術

・戦後のアメリカ文化

・昭和喫茶店の工夫

・日本人が好む甘味×酸味

これらが混ざってできた､純日本式パスタです｡

ムシューの専門領域で言うと､

｢食文化 × 時代背景 × 大衆化プロセス｣

がすべて詰まった､まさに“洋食文化の象徴”｡

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ムシューが『なんとなく知っていた』感覚の正体

戦後の米軍の影響

ホテルニューグランドの発祥

本来はケチャップではない

喫茶店で大衆化

この“断片的な記憶” が混じって､

僕の頭の中に“うっすらした誕生物語” が残っていたんだと思います。