この日、日本で育まれてきた独自の食文化「洋食」を、世界へ向けて記録し、発信する**「洋食文化を世界へプロジェクト」**を立ち上げました。
本プロジェクトでは、長年にわたり日本の洋食と向き合ってきた経験をもとに、料理・技術・思想・歴史を記録し、次の世代、そして世界へと手渡していくことを目的としています。

派手なスタートではありませんが、静かに、確実に、日本の洋食文化を世界とつなぐ歩みを始めます。
今後の活動は、YOSHOKU by Monsieur を通じて発信してまいります。