― 投資家向け構想書（要約版） ―

1. なぜシンガポールなのか（市場選定理由）

① 外食市場の成熟度

• 高い可処分所得

• 外食頻度が高い国民性

• プレミアム価格帯への許容度

② 多民族国家＝テスト市場

• 中華系・マレー系・インド系・欧米層

• 味覚の多様性を一都市で検証可能

• ハラール対応等の拡張モデル構築が可能

③ アジアのハブ機能

• ASEAN経済圏への波及

• 国際投資家との接点が豊富

• 法制度の透明性

シンガポールは「利益目的の出店」ではなく、
アジア展開の実証拠点として最適である。

2. 事業コンセプト

YOSHOKU by Monsieur

日本独自に進化した洋食を
“文化資産”として再定義し、
世界市場に最適化する。

単なる和食輸出ではない。
ラーメンでも寿司でもない。

「日本式西洋料理」という
未開拓カテゴリーの確立。

3. 収益モデル

フェーズ1：小規模旗艦モデル（実験型）

• 20〜30席想定

• 客単価：SGD 28–45

• 回転率：1.5〜2.0

• 初期投資：抑制型設計（内装簡潔）

目的：
✔ ブランド確立
✔ データ収集
✔ 商品改良
✔ 原価率・オペレーション最適化

フェーズ2：横展開モデル

• セントラルキッチン構想

• 冷凍・半加工商品輸出

• 百貨店／商業施設ポップアップ

フェーズ3：知的財産化

• レシピ標準化

• 商標展開

• フランチャイズ設計

• 書籍・オンライン講座

• 料理人育成プログラム

最終的に
飲食＋IP＋教育の三層収益構造を構築する。

4. 差別化ポイント

✔ 和食ブームとの差別化
✔ ストーリーテリング重視
✔ 日本人シェフの歴史的背景（50年キャリア）
✔ “文化輸出型”ブランド設計

単なる料理提供ではなく、
日本近代食文化の翻訳事業である。

5. 投資家へのリターン設計（方向性）

• 配当型モデル

• 出資持分型

• 事業売却時キャピタルゲイン

• フランチャイズロイヤリティ収益分配

出口戦略は、
① ASEAN拡大後の事業売却
② グローバルパートナーとの資本提携

6. リスク管理

✔ 小規模開始
✔ 固定費最小化
✔ データ主導型展開
✔ 現地パートナー連携

“拡大ありき”ではなく、
検証→調整→拡張の順で進行。

7. 本質的価値

洋食は日本で100年以上進化してきた。

しかし、
世界市場ではまだ未定義である。

この未定義市場を
最初に定義した者が
カテゴリーの所有者になる。

シンガポール１号店は、
その定義の始まりである。