「洋食」と聞くと、どこか西洋の料理を思い浮かべる。
けれど日本で育った洋食は、いつの間にか
私たちの暮らしに深く根づき、「日本の味」になっていった。
なぜ洋食は、日本料理として受け入れられ、
独自の進化を遂げたのか。
その背景には、時代と人、そして日本人の食文化がある。
洋食は「西洋料理」ではなかった。
洋食は、フランス料理やイタリア料理を
そのまま再現したものではない。
日本の家庭、日本の舌、日本の生活に合わせて
変化し続けてきた、もう一つの「日本料理」だった。
「洋食」と聞くと、どこか西洋の料理を思い浮かべる。
けれど日本で育った洋食は、いつの間にか
私たちの暮らしに深く根づき、「日本の味」になっていった。
なぜ洋食は、日本料理として受け入れられ、
独自の進化を遂げたのか。
その背景には、時代と人、そして日本人の食文化がある。
洋食は、フランス料理やイタリア料理を
そのまま再現したものではない。
日本の家庭、日本の舌、日本の生活に合わせて
変化し続けてきた、もう一つの「日本料理」だった。
日本の「洋食」は、世界に語られていない。
なぜ、洋食は日本で独自の進化を遂げたのか。
なぜ、今も人の心を掴み続けるのか。
このブログは、50年の料理人人生をかけてムシューが文化としての洋食を、世界へ届けるための記録です。
